Au Maroc, recevoir est un véritable art de vivre
Toutes les occasions sont bonnes pour partager un bon repas autour d’une table joliment décorée.
L’art de la table se transmet donc de générations en générations. Les artisans marocains ont par ailleurs développé leur expertise et leur créativité dans la fabrication des assiettes marocaines.
Une table marocaine est toujours composée de nombreux plats et ornée de jolies assiettes. Des entrées aux multiples assiettes, au plat principal, en deux temps, servis à chaque fois dans une grande assiette; sans oublier les nombreux desserts.
La gastronomie marocaine s’accompagne donc lors des réceptions d’indispensables qui accompagnent cet art de la table. Autour de la table on rassemble souvent des gens qu'on aime et qu'on apprécie!
Pour les recevoir avec amour et élégance, on retrouve des assiettes faites à la main par des artisans passionnés au Maroc pour donner une touche unique à chacune de ces tablées.
Au menu, des motifs et des couleurs solaires, inspirants pour de la vaisselle moderne et des tables conviviales. Des assiettes en céramique, en porcelaine ou en terre-cuite.
Autour de la table marocaine, on rassemble, on échange, on rêve, on déguste, on apprécie, on est pleinement dans le moment présent, c’est un moment où l’on partage beaucoup plus que des plats. Un moment fédérateur qui accueille également des visiteurs de passage pour s’inspirer les uns des autres, partager un moment d’humanité.
Les plats bien que gourmands ne sont souvent qu’un prétexte pour partager une expérience plus que culinaire et avant tout humaine.
D’où l’importance de bien recevoir, garnir les plats, rassasier ses invités et le tout quand ils terminent leurs assiettes de leur faire redécouvrir la beauté de leurs designs.
Le déroulé typique d’un repas autour d’une table marocaine est de recevoir le convive autour de différentes salades, comme du « Zaalouk » : un mélange d’aubergines à la tomate et aux épices , ou encore Taktouka qui est un mélange de poivrons grillés directement sur le gaz avec de la tomate, la salade dite « classique » marocaine avec des concombres, des tomates et des oignons ou encore la salade de pommes de terre ou de betterave. Des salades très faciles à faire et pleines de goût. Elles sont souvent toutes disposées pour proposer aux convives le plus de choix et de saveurs.
Place ensuite au plat principal, un tajine aux poulets olives, végétarien ou de poisson, c’est généralement le moment où le convive se régale et où des anecdotes, blagues, histoires de tout type sont partagées autour de la table en toute simplicité.
Le couscous est un plat qui donne lieu à une véritable tradition et qui rassemble généralement le vendredi, famille et amis proches qui se donnent rendez-vous.
Le dessert peut également être gourmand avec des recettes comme la pastilla au lait, un dessert à base de feuilles de bricks, de crème à la fleur d’oranger et d’éclats d’amandes grillées….un dessert qui donne l’eau à la bouche.
Un dessert plus classique et courant avec également les oranges à la cannelle, ou encore une salade de fruits, simple et riche en goûts.
Des fruits sont dans tous les cas proposés à la fin du mets, dessert gourmand ou non. Chaque plat, donne l’occasion d’avoir une nouvelle assiette pour que l’expérience soit la plus agréable et que les saveurs ne se mélangent pas.
Après le repas, les convives sont invités à continuer la discussion autour d’un thé…l’occasion de découvrir ou redécouvrir la cérémonie du thé…
